Дорогие мои, форшмак у нас в доме готовили не по праздникам — по случаю. Тётя Роза, приезжая из Одессы, первым делом требовала крепкую чёрную заварку, вымачивала в ней селёдочное филе и объясняла: без этого рыба останется просто рыбой, а с этим — станет форшмаком.
